在这个充满油脂的世界里，妈妈们往往难以抉择，究竟哪一种油对宝宝最为健康？事实上，脂肪与智力发育之间存在密切联系。世界卫生组织指出，亚麻酸在人体发育和健康中发挥着重要作用，建议所有婴儿食品配方和食品成分中，都应含有亚麻酸。大脑主要由脂肪构成，而人体所需的70%脂肪酸来自食用油。因此，健康的食用油对智商影响极大。

《大脑营养》（美国简·卡珀）一文中指出，不饱和脂肪酸（油酸）具有提高记忆力、改善大脑功能等作用。那么，哪些不饱和脂肪酸对婴儿大脑发育尤为重要？

核桃油因其营养价值丰富、口感清淡而广受好评。核桃油中的亚麻酸和亚油酸是构成大脑的材料之一，占大脑重量的20%，可以体内生成DHA（大脑金）。亚麻酸对大脑、视网膜等的发育至关重要，对调节注意力和认知过程也具有重要作用。

从胎儿期26周到出生后2岁，是人体大脑和视网膜发育最重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，孕期和哺乳期的母亲应特别关注亚麻酸的摄入。

核桃油的营养成分中，人体不能合成的亚麻酸、亚油酸的比例为1:4，这种比例与母乳相似，容易吸收婴儿的神经和骨骼发育。同时，核桃油中含有重要的补脑元素磷脂，在脑中占30%的比重，承担传递信息的重要责任，也是人体所需要的胆碱的主要来源，胆碱能促进细胞的活性化，提高记忆和智力水平。因此，核桃油不仅能促进人体功能健康平衡，还能有效抵抗外部疾病，改善记忆，帮助婴儿大脑健康发育。

煎、炒、烹饪、油炸、冷却均可，打开盖子使用后，必须放入冰箱冷藏。花生油花生油对调节人体功能、促进婴儿生长发育、预防疾病有重要作用。为什么花生油如此重要？

因为它含不饱和脂肪酸80%以上，另含亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸也都是人体必需的。

橄榄油橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，它含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。不饱和脂肪酸可以降低密度胆固醇，不损害人体的其他有益成分。橄榄油在生产过程中保持自然营养成分，适合婴儿食用。

调和油是市场上常见的油，调和油由几种高级调和油组合而成，营养价值因原料而异，但可以确定不饱和脂肪酸、维生素E丰富。具有良好的风味价格合理，最适合日常炒菜。