煮鸡蛋的时间长短对口感和卫生都有影响。如果煮的时间太短,蛋黄没有凝固,那么可能存在不卫生的风险。如果煮的时间太长,鸡蛋就可能变得老口感也不太好。很多人都会遇到一个问题:煮鸡蛋的最佳时间是多少?根据我的经验,煮8分钟的时间是最合适的。
我还做过一些试验,测试不同煮鸡蛋时间的后果。我发现,对于普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水烧开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心鸡蛋,但鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长,又会影响蛋白质的吸收,因此煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
鸡蛋的大小和炉火的大小也会影响煮熟时间。如果是较小一点的柴鸡蛋或是大火,可能只需要煮六七分钟就够了。因此可以自己做做煮蛋试验,找到最佳时间。此外,煮蛋时要注意,水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。
