豆腐是具有丰富蛋白质、优良质地且易于消化吸收的食物,不仅可以参与人体组织的构建,还有助于促进婴儿的生长发育。豆腐的营养价值很高,其蛋白质属于完全蛋白,含有人体所需的八种氨基酸,且比例接近人体所需,有助于提高营养价值。此外,豆腐还有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病的作用。

对于豆腐的烹饪,袋鼠妈妈建议在煮豆腐时要适度,以避免蛋白质凝固难以消化。豆腐的消化吸收率达95%以上。同时,豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成容易形成结石的草酸钙,不宜与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

除了豆腐,鱼泥豆腐也是一种非常营养美味且补钙的食物。豆腐含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,被誉为“植物肉”。豆腐的消化吸收率达95%以上。只需两小块豆腐,便可满足一个人一天钙的需要量。