鸡蛋是人体所需7大营养素的全面而均衡的来源，其中包含身体所需的所有必需氨基酸。它几乎可以为身体完全利用，因此是孕妇的理想食品。鸡蛋的最重要之处在于它能够提供大量优质蛋白，这种蛋白质含有各种必需氨基酸。
每50克鸡蛋可提供约5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较好的一种，因为它具有较高的生物价值。这种优质蛋白对于胎儿的脑发育和产后母乳的质量都非常有益。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇约680毫克，主要存在于卵黄中。尽管胆固醇并非毫无价值，但过量摄入它可能会对脑神经等重要组织产生负面影响，并可能转化为维生素D。卵黄中还含有维生素A、B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
孕妇每天吃3-4个鸡蛋即可保持良好的记忆力。蛋黄中含有“记忆素”——胆碱，它对脑神经的重要性不言而喻。有研究表明，控制性摄入足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并有助于预防60岁以上的人患“记忆力衰退症”。
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质具有抑制蛋白水解酶的作用，但通过加热可以将其破坏。未煮熟的鸡蛋不仅含有沙门氏菌，而且会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因此，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。
有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，甚至多达10-20个。这种做法并不可取。尽管鸡蛋营养全面均衡，但过多摄入鸡蛋会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收。鸡蛋虽然营养丰富，但并不能取代其他食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。
