牛奶作为一种“接近完美的食品”，具有丰富的营养价值。它不仅含有人体必需的各种营养物质，还具备易消化吸收、不依赖食欲刺激消化道分泌消化液等特性。此外，牛奶中富含人体所需的氨基酸，尤其是赖氨酸，是谷类食物的天然互补品。

牛奶的合理科学饮用方法为：多次、少量、慢用。为了防止牛奶中加入糖、果汁、巧克力等成分，影响其消化吸收，牛奶中不应加入这些物质。此外，对于儿童而言，每天摄入400毫升牛奶，分两次饮用，不仅可以有效均衡地补充儿童营养，还能预防佝偻病、增加骨密度。

中老年人由于体内乳糖酶缺乏和乳糖酶活性较低，每天摄入250毫升牛奶，可以有效预防钙的流失，防止骨质疏松。对于老年人来说，牛奶中的酪蛋白会生成对血管有害的分子，导致血管壁损伤，特别是脂类和胆固醇容易沉积在血管壁上。

鲜牛奶中还含有多种病菌，因此应进行加温处理。酸奶加温可以杀死其中的有益菌，使得直接饮用更为安全。

喝牛奶的好处很多，但部分人群在饮用牛奶后会出现腹胀、消化不良或腹泻等问题，这与乳糖酶和乳糖活力缺乏有关。此外，过量饮用牛奶还可能诱发血管疾病，如高血压等。

总之，牛奶是一种非常有益于人类健康的食品，我们应该合理科学地饮用，并注意避免过量。在喝牛奶时，我们还应注意选择合适的饮用方法和饮用时间，以充分利用其营养价值。