适合3岁宝宝的特色鸡蛋类食谱——凤凰蛋：
凤凰蛋是一道美味可口、营养丰富的特色鸡蛋类食谱，其特点是嫩鲜不腻，既有肉又有蛋。以下是制作凤凰蛋的具体步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋煮熟剥壳，用盐水腌渍备用。 2. 准备猪瘦肉：将猪瘦肉洗净，剁成泥，加入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、水，顺着一个方向搅拌均匀。 3. 准备荸荠：将荸荠洗净，切成小丁。 4. 准备馅料：将葱、姜分别洗净，切成末，放入馅中拌匀。 5. 包馅：取出鸡蛋沥净水，用肉馅裹匀，再滚一层淀粉。 6. 炸鸡蛋：将裹好的肉馅包裹在鸡蛋液中，用淀粉裹住，然后放入热油锅中炸成金黄色。 7. 装盘：将炸好的凤凰蛋切成4块，装盘即可。
凤凰蛋的营养价值十分丰富，其中含有的磷是根茎蔬菜中含量最高的。磷对牙齿、骨骼的发育有很大好处，同时还能促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此，凤凰蛋适合儿童食用。
茶香炒蛋是一道独特风味、美味又补铁的特色鸡蛋类食谱。以下是制作茶香炒蛋的具体步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅散。 2. 泡茶：将干茶叶用沸水泡透，沥干水分。 3. 炒肉末：将猪瘦肉末炒熟，倒入鸡蛋中，加入茶叶、盐、味精、香油，搅拌均匀。 4. 炒葱段：烧锅下油，待油热时，倒入混合好的鸡蛋液，炒至快熟，加入葱段炒熟，淋入香油即可。
茶香炒蛋的营养价值也十分丰富。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白。其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似。鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
