垃圾食品是指那些在加工过程中，某些营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。例如，油炸食品中含有苯并吡，熏制食品中含有亚硝酸盐，腌渍食品中含有水钠潴留等。这类食品的营养质量较差，容易让人发胖，也不利于预防慢性病。
根据食物的营养价值，我们可以对垃圾食品进行排名。以汉堡包为例，虽然其蛋白质含量较高，但糖分和脂肪过多，且维生素C和其他抗氧化成分不足。麻花、馓子等煎炸小食品中，虽然蛋白质、维生素和矿物质含量都不足，但油炸的油会引入多种有害成分，并且为改善口感，常常在其中添加明矾。糖果中的成分主要是蔗糖，虽然含糖量较高，但在糖类食品中，巧克力营养相对较好，但可可含量超过70%的黑巧克力才是对健康有益的。薯片和锅巴中，虽然原料富含钾和B族维生素，但在煎炸过程中会吸收大量油脂，维生素损失严重，且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。方便面中的维生素和矿物质含量低，膳食纤维也较少，汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。膨化小食品中，虽然蛋白质含量较低，维生素不足，但表面有调味料，含盐量较高，而且有些产品含有铝。
此外，汉堡包、速冻汤圆、速冻肉粽等，虽然热量较高，但其中的脂肪和糖分过多，不利于身体健康。罐头食品中的水果罐头虽然部分营养成分保留，但大部分维生素和矿物质损失，且不需要高温烹调。
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